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猪肝的鉴别方法

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发表于 2013-4-30 02:20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

     正常猪肝呈暗红色,边缘整齐,表面光滑,无结节,无水泡。但要与以下几种猪肝区别:

      (1)黄沙肝:颜色发黄,质地软易碎,切面钝圆,小叶结构模糊,这种情况可能是因脂肪代谢紊乱而引起的,也有可能是因猪的钩端螺旋体病而引起的。

      (2)槟榔肝:猪肝表面及切面红黄相间似中药槟榔。这种情况是由于猪肝脂肪变性及郁血而造成的,一般由病毒性疾病而引起。

      (3)乳斑肝:猪肝表面有许多白色米粒大小的斑块,这种情况可能是因寄生虫病而引起的。

      (4)纯脂肪肝:这种猪肝显得特别大,边缘圆滑,色黄。

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